Farófias

Serve: 6 Pessoas
Pronto em 40 minutos

Ingredientes

• 175 g de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de sobremesa de maisena
• 7,5 dl de leite
• 1 casca de limão
• Canela

Preparação
Tempo de Preparação: 15 min | Tempo de Cozimento: 25 min

1. Separa-se as gemas das claras.
2. Batem-se as claras em castelo e quando estiverem bem firmes juntam-se 50 g de açúcar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco.
3. Leva-se o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduz-se o calor para manter apenas uma fervura suave.
4. Deitam-se dentro colheradas do preparado de claras e açúcar. Deixam-se cozer rapidamente, voltando-as.
5. Retiram-se as farófias com uma escumadeira e colocam-se num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Depois dispõem-se no prato ou travessa de serviço, fundos.
6. Deixa-se arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adiciona-se a maisena desfeita num pouco de leite ou de água frios e as gemas.
7. Leva-se ao lume, mexendo sem parar para cozer e engrossar. Rectifica-se o açúcar se for necessário.
8. Cobrem-se as farófias com o molho e polvilham-se com canela.

Bom apetite!